橄欖油不飽和脂肪酸 橄欖油採購必懂的7大關鍵！醫師營養師的橄欖油推薦重點都在

橄欖油採購必懂的7大關鍵！醫師營養師的橄欖油推薦重點都在 …

橄欖油脂肪酸的特性在於油酸（ Oleic acid ）含量接近 80% ，這是一種單元不飽和脂肪酸（ monounsaturated fatty acid， 簡寫 MUFA ）。 其餘的 1 ~ 2% ，則是由 230 種以上的化合物構成。

卡樂 – 橄欖油到底好在哪裡？ 單元不飽和脂肪酸3大好處
橄欖油到底好在哪裡？ 單元不飽和脂肪酸3大好處 橄欖油明明含的是ω-9脂肪酸，並非富含必需脂肪酸與ω-3脂肪酸的油脂，為什麼它會被稱為好油呢？

橄欖油的4種功效與副作用（第2點令人驚奇）
一則系統文獻回顧及統合分析（meta-analysis，包含32則佇列研究，參與者841，211人）指出，自飲食中攝取較高量單不飽和脂肪酸（尤其是初榨橄欖油），具有降低全死因死亡率，心血管事件和中風的效果。

驚！用橄欖油炒菜很健康？專家：根本是毒藥 恐增罹癌機率
「上述所說的這些好東西，沒有一個是可以承受高溫的」，招名威教授提醒，橄欖油成分含量最高的單元不飽和脂肪酸，它的化學結構較簡單，所以

「初榨」橄欖油功效是什麼？能拿來炒菜嗎？
「橄欖油或茶籽油」為廚房必備油品 「ω-3多元」不飽和脂肪酸的益處雖然不少，如減少發炎，避免血栓等，但它容易受熱劣變，只適合用作冷食，臺灣人雖然因飲食習慣而普遍攝取量不足，但若矯枉過正，過量攝取，也可能導致內出血，抑制免疫系統，未必是件好事，因此，美國食藥署還是有每天

橄欖油不能高溫烹調？酸價與溫度間的秘密！
【橄欖油不能高溫烹調？酸價與溫度間的秘密！】 許多想買橄欖油的朋友都會考慮到溫度的問題，我們也經常收到消費者的提問：到底橄欖油適不適合加熱烹調呢？今天的好知識學堂就要來告訴大家，橄欖油中的「酸價」和「溫度」間的小秘密！

【安心吃好油】花生油，椰子油，橄欖油誰優？依烹調方式買油
苦茶油—發煙點高達252 ，真正在臺灣現榨的油，且是非精煉油，保留完整養分，不飽和脂肪酸更勝橄欖油。色香味，測試你家橄欖油純不純 許多人認為，橄欖油要買Extra Virgin（標準檢驗局規定的中文名稱是特級冷壓橄欖油，或初榨冷壓橄欖油）才是最好，但橄欖油還有純橄欖油（Pure），精製橄欖油

苦茶油和橄欖油那個比較好？苦茶油真的能顧腸胃嗎？
會有如此形容主要是因為橄欖油與苦茶油的脂肪酸分布很相似，兩者的單元不飽和脂肪酸含量都很 高，分別是 65~78% 和 74~87% ，且油酸（ Oleic acid ）都是主要的單元不飽和脂肪酸。換句話說，如果從脂肪酸的角度來看，兩者的營養價值是相似的。雖說這兩

不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸（如亞油酸）的碳原子鍵上仍有一個或多個雙鍵（double bond）存在，可以再接合氫或其他原子。 不飽和脂肪酸又分為單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acid）與多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid）。 單元不飽和脂肪酸只有一個雙鍵。

不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸_吃錯了，當然會生病！ 作者：陳俊旭

不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸 有健康觀念的讀者，一定聽說過飽和脂肪酸對身體比較不好，不飽和脂肪酸比較好這種說法。其實這是一個不重要的觀念，說對也不對，說錯也沒錯。為什麼呢？ 讓我舉一些例子來說 …

不飽和脂肪酸
多不飽和脂肪酸含量是評價食用油營養水平的重要依據。豆油，玉米油，葵花籽油中，ω-6系列不飽和脂肪酸較高，而亞麻油，蘇紫油中ω-3不飽和脂肪酸含量較高。由於不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時應適量增加維生素E的攝入量。

10 大生酮 / 減醣好油推薦：橄欖油，椰子油，酪梨油 哪個好？
橄欖油： 每份熱量 102 大卡 脂肪 11.3 g（每份 12.5 g ） 橄欖油含有豐富的單元不飽和脂肪酸，減少血液裡的 LDL 壞膽固醇有助於改善血脂肪異常與較低風險的心血管疾病發生，死亡率。

檸檬汁加橄欖油可加速體內脂肪代謝？！

橄欖油是一種富含單元不飽和脂肪酸的植物油，因其不穩定性，高溫烹調易劣變，故須低溫烹調或涼拌。橄欖油是地中海型飲食中，除了魚油之外的主要油脂來源。研究報告指出，飲食中增加富含單元不飽和脂肪酸的植物油比例，發現罹患心血管疾病的機率下降。

談選擇食用油的幾個基夲觀念
橄欖油: 西班牙在2001年曾經發現精製的橄欖渣油 (黃色透明的橄欖油) 中含有致癌物，基本上，歐美的人都不食用精製的橄欖渣油。一般認為，市面上所賣的純的橄欖油，很可能是用橄欖渣油，調和5-10%的橄 …

特級初榨橄欖油不適合炒菜？大錯特錯！
打破迷思 夏日來臨 以特級初榨橄欖油料理最對味！多數消費者認為特級初榨橄欖油並不適用於高溫烹飪，這是一個錯誤的觀念！有這一誤解的消費者的理論依據是：特級初榨橄欖油中單不飽和脂肪酸——油酸的含量高，油酸當中的“不飽和鍵”令特級初榨橄欖油的發煙點偏低，且加熱後容易產生反